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1) Asparagi alle uova
2) Ciambotta |
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1 ASPARAGI ALLE UOVA
Ingredienti per 4 persone: 1 kg. di asparagi, 6 uova, 100 gr. burro - 1 cucchiaio di farina - 1 bicchiere di latte (per la besciamella), noce moscata, parmigiano grattugiato, sale
Preparazione: Lessare gli asparagi e fare insaporire le punte in 50 gr. di burro. Condire la besciamella con sale e noce moscata. Disporre le punte su una pirofila, sgusciare sopra le uova, versare la besciamella e spolverare con parmigiano reggiano. Gratinare nel forno riscaldato per 15 minuti
2 CIAMBOTTA
Ingredienti per 4 persone: 2 patate, 2 melanzane, 2 peperoni, 2 pomodori, 2 coste di sedano, una cipolla, olive verdi, olio d'oliva e sale
Preparazione: Lavare e pulire internamente i peperoni. Lavare i pomodori, pelarli e privarli dei semi. Pelare sia le patate che le melanzane e tagliarli a pezzetti. Rosolare nell'olio la cipolla affettata e poi aggiungere peperoni, pomodori, melanzane e patate. Soffriggere il tutto per qualche minuto, poi aggiungere il sedano a dadini e le olive verdi. Salare e cuocere mescolando spesso. Se occorre aggiungere acqua calda.
